<\/p>\n
La m\u00edtica pasteler\u00eda La Rosa de Jeric\u00f3 celebra estos d\u00edas 125 a\u00f1os de historia, preservando la tradici\u00f3n de la reposter\u00eda tradicional valenciana y apostando por las nuevas tendencias en la alta pasteler\u00eda.<\/p>\n
Durante estos \u00faltimos a\u00f1os no ha habido semana que no nos enter\u00e1semos del cierre de alg\u00fan comercio hist\u00f3rico en el centro de nuestras ciudades. La crisis econ\u00f3mica y puede que la revisi\u00f3n de los alquileres de renta antigua han supuesto una losa demasiado pesada para establecimientos con solera, regentados por tres o cuatro generaciones de artesanos y comerciantes.<\/p>\n
As\u00ed las cosas, que uno de los establecimientos con m\u00e1s renombre y tradici\u00f3n de Valencia como es La Rosa de Jeric\u00f3 cumpla 125 a\u00f1os, es motivo de celebraci\u00f3n y satisfacci\u00f3n a partes iguales.<\/p>\n
Un viaje de aprendizaje<\/b><\/p>\n
Todo comenz\u00f3 all\u00e1 por 1890, cuando el bisabuelo del clan Jeric\u00f3, Juan Manuel, abandonara su pueblo natal (Puebla de Valverde, Teruel), para partir rumbo a Segorbe, por aquel entonces enclave pr\u00f3spero y populoso, donde lo\u00a0 acoger\u00edan como aprendiz en el obrador de una pasteler\u00eda con tan s\u00f3lo 12 a\u00f1os. Ya en 1929, casado y con cuatro hijos, la familia se trasladar\u00eda a Valencia, para hacerse cargo de la antigua Pasteler\u00eda de Las Estrellas, en la calle Comedias.<\/p>\n
A partir de aqu\u00ed, se introduce de lleno en la sociedad valenciana, luchando codo a codo con las grandes ense\u00f1as de la pasteler\u00eda en la ciudad como eran Postres Mart\u00ed, Nestares, Rivoli o el mismo Barrachina. No en vano, en\u00a0 la Rosa de Jeric\u00f3 se formaban los futuros maestros pasteleros que posteriormente abr\u00edan su propio negocio en el centro de la ciudad.<\/p>\n
Ya en los a\u00f1os 50 LRDJ se traslada al enclave de la Calle de la Paz, aut\u00e9ntico centro de ocio y comercio de la ciudad, punto de partida y llegada de paseos dominicales hacia la antigua Plaza del Caudillo, o hacia la calle Ruzafa, donde se concentraban cines en los que se proyectaban pel\u00edculas como Gilda, que dio el nombre a un famoso pastel en LRDJ. Eran \u00e9pocas de az\u00facar de estraperlo, en las que ya Carlos Jeric\u00f3 (padre) comenzar\u00eda su gerencia del negocio familiar, traduciendo los libros de recetas heredados de su padre, de libras y onzas a kilos y litros, pero sin perder la esencia de dulces y postres como el Pan Quemado, la casca o rosca valenciana, la naranja confitada o el merengue de toda la vida.<\/p>\n
LRDJ se afianz\u00f3 como referente de la pasteler\u00eda m\u00e1s vanguardista y sofisticada, absorbiendo todas las tendencias que ven\u00edan fundamentalmente de Francia; y tambi\u00e9n aportando creaciones nuevas que se implantaron con \u00e9xito (como la inglesita o la tarta de punta de diamante) entre la sociedad valenciana m\u00e1s variada y porqu\u00e9 no decirlo, c\u00e9lebre.<\/p>\n
Entre la clientela habitual de LRDJ se encontraban\u00a0 artistas, pintores, cantantes, futbolistas, pol\u00edticos e incluso la realeza, nombres que detalla\u00a0 Carlos Jeric\u00f3 hijo, actual gestor del negocio familiar, que se traslada en el a\u00f1o 83 a su actual ubicaci\u00f3n, en la calle Hernan Cort\u00e9s, en pleno centro de Valencia, ya volcado en torno a la calle Col\u00f3n y la parte noble de la ciudad.<\/p>\n
<\/p>\n
Seg\u00fan relata Carlos Jeric\u00f3, uno de los secretos que han aportado una longevidad tan importante en un negocio tan \u201cpeque\u00f1o\u201d como el suyo, es haber mantenido el equilibrio entre la confiter\u00eda tradicional, cargada de rituales \u2013visitar LRDJ el d\u00eda de Sant Don\u00eds o en el periodo de comuniones para ver su escaparate es una delicia- y las nuevas tendencias que apuestan por una pasteler\u00eda con menos az\u00facar, donde domina m\u00e1s el chocolate, y materia prima de alt\u00edsima calidad.<\/p>\n
Desde hace algunos a\u00f1os, adem\u00e1s, LRDJ se ha volcado en obtener presencia, y nuevos consumidores, en la red. Seg\u00fan nos comenta Carlos, todas las semanas salen env\u00edos a rincones muy lejanos de Espa\u00f1a con encargos ad-hoc, a trav\u00e9s de la tienda on line.<\/p>\n
Para celebrar estos 125 a\u00f1os endulzando los paladares m\u00e1s exigentes en Valencia, LRDJ ha puesto en marcha una iniciativa curiosa: abrir todos los domingos del mes de Octubre y poner a disposici\u00f3n de todos sus clientes, su surtido m\u00e1s completo de dulces, pasteles, bombones, tartas\u2026a un 50% de descuento.<\/p>\n
Una ocasi\u00f3n \u00fanica y exclusiva para degustar refinados chocolates, pasteles de yema, tocinos de cielo, chantillys y decenas de caprichos dulces m\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La m\u00edtica pasteler\u00eda La Rosa de Jeric\u00f3 celebra estos d\u00edas 125 a\u00f1os de historia, preservando la tradici\u00f3n de la<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5588,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5587","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pastelerias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/larosadejerico.es\/pasteleria-valencia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5587","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/larosadejerico.es\/pasteleria-valencia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/larosadejerico.es\/pasteleria-valencia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/larosadejerico.es\/pasteleria-valencia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/larosadejerico.es\/pasteleria-valencia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5587"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/larosadejerico.es\/pasteleria-valencia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5587\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5589,"href":"https:\/\/larosadejerico.es\/pasteleria-valencia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5587\/revisions\/5589"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/larosadejerico.es\/pasteleria-valencia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/larosadejerico.es\/pasteleria-valencia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/larosadejerico.es\/pasteleria-valencia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/larosadejerico.es\/pasteleria-valencia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}